La charte qualité des barriques d’occasion

Nos objectifs :

  • Vous proposer des barriques d’occasion fraiches, saines et en bon état
  • Vous fournir « la carte d’identité de la barrique »
    (factures d’origines, analyses, contrôle qualité sur site avec photos)
Analyse du vin avant soutirage finalFactures d’origine à la signature du contratProtocole de nettoyage résultant des analyses Contrôle qualité visuel et olfactif en propriété

Avec l’aide de nos laboratoires partenaires, nous avons accès à des conditions privilégiées sur certaines analyses :

Analyse d’atmosphère du chai :
Après soutirage, prélèvement réalisé par un technicien mandaté par le laboratoire

Analyse de vin (de 2 à 14 critères selon l’âge de la barrique ) :
Titre alcoométrique volumétrique, Sucres réducteurs, Acidité totale, Acidité volatile, PH, Dioxyde de soufre libre, Dioxyde de soufre total, So2 moléculaire, Ethyl 4 Phénol, Ethyl 4 Guaïacol, Acétate d’éthyle, Brettanomyces, Haloanisoles (TCA et famille) et dégustation par 3 dégustateurs différents.

Analyses accréditées COFRAC

Nous sommes en mesure de vous fournir les factures d’origine de la signature du contrat de location.

L’examen de l’ensemble des résultats d’analyse détermine l’attribution d’un niveau correspondant à l’un des protocoles de nettoyage suivants :

NIVEAU VERT / Protocole 1 : Pas de défaut constaté.

  • rinçage des lies à l’eau froide
  • passage d’eau chaude à forte pression, jusqu’à élimination complète des matières solides (tartre…),
  • rinçage à l’eau froide
  • égouttage 24h minimum puis méchage

NIVEAU ORANGE / Protocole 2 : Les analyses montrent un «défaut» plus ou moins facile à corriger.

  • rinçage des lies à l’eau froide
  • passage d’eau chaude à forte pression jusqu’à élimination complète des matières solides (tartre…)
  • passage vapeur et/ou oxygène négatif
  • rinçage à l’eau froide pour assurer un choc thermique
  • égouttage 24h minimum puis méchage

NIVEAU ROUGE / Réforme : Orientation du fût vers une utilisation non vinaire

EXAMEN EXTERNE : ÉTAT GÉNÉRAL DU FÛT ET DE SON ENVIRONNEMENT
Recherche et identification de :

  • Défauts mineurs : Fissures – Tâches – Oxydation des cercles – Fûts rougis – Salissures …
  • Défauts pénalisants et impliquant un déclassement : Fuites – Douelles cassées …

EXAMEN INTERNE : OLFACTIF ET VISUEL
Les éventuels défauts olfactifs suivants sont contrôlés :

  • Acide acétique : piqûre
  • Acétate d’éthyle : vinaigre
  • Haloanisoles : moisi
  • Ethyl 4 Guaicol – Phénol : animal, sueur

Repérage visuel de tartre ou cloques

Analyse du vin avant soutirage final
Factures d’origine à la signature du contrat
Protocole de nettoyage résultant des analyses 
Contrôle qualité visuel et olfactif en propriété

La valorisation via la charte qualité H&A

Nous proposons à tous nos clients H&A des protocoles et recommandations utiles au bon entretien des barriques et au suivi qualitatif de leur cycle de vie.
Le standard H&A est un standard qualité éprouvé et validé par des œnologues et des laboratoires reconnus.
Nous garantissons une parfaite transparence sur la provenance et l’utilisation des barriques avec les factures d’origine, les analyses et le contrôle qualité.
Le Contrôle qualité est effectué avant reprise des barriques d’occasion chez nos clients.