La norma de calidad de las barricas

Nuestro objetivo es:

  • Ofrecerle barricas de ocasión sanas y en buen estado.
  • Mantener la trazabilidad de nuestras barricas procedentes de los contratos H&A Renting.
Análisis del vino antes del trasiego finalEntrega de las facturas de origen a la firma del contratoProtocolo de Lavado resultando de las análisisControl calidad visual y olfativa en bodega

Realizamos varios tipos de análisis gracias a colaboradores y laboratorios independientes.

Análisis de la atmósfera en bodega: 
Toma de muestras realizada por un técnico enviado por el laboratorio

Análisis del vino (De 2 a 14 criterios segun la edad de la barrica ):
Grado alcohólico volumétrico, Azúcares reductores, Acidez total, Acidez volátil, PH, Anhídrido sulfuroso libre, Anhídrido sulfuroso total, SO2 molecular, 4 Etil-fenol, 4 Etil-guayacol, Acetato de etilo, Brettanomyces, Haloanisoles (TCA y familia) y cata por 3 catadores diferentes.

Análisis acreditados por COFRAC

Entregamos todas las facturas de origen de las barricas

El examen de los resultados del análisis determina la atribución de un nivel correspondiente a uno de los protocolos de limpieza siguiente:

Nivel verde / Protocolo 1: Ningún defecto constatado.

  • Enjuague de las lías con agua fría
  • Enjuague con agua caliente para eliminar las materias solidas (tártaro),
  • Enjuague con agua fría
  • Escurrimiento 24h mínimo y luego azufrado

Nivel Naranja/ Protocolo 2: los análisis muestran un “ defecto” más o menos fácil de solucionar

  • Enjuague de las lías con agua fría
  • Enjuague con agua caliente para eliminar las materias solidas (tártaro),
  • Tratamiento con vapor
  • Enjuague con agua fría para asegurar un choque térmico
  • Escurrimiento 24h mínimo y luego azufrado

Nivel Rojo/ Reforma: Abandono de la barrica para uso vinario.

EXAMEN EXTERNO : ESTADO GENERAL DE LA BARRICA Y DE SU ENTORNO
Bísqueda e identificación de:

  • Defectos menores : fisuras – manchas – Oxidación de los aros – barricas enrojecidas – sucias…
  • Defectos penalizadores y que implican una degradación : Fugas – Duelas rotas

EXAMEN INTERNO:
Los eventuales defectos olfativos serán controlados:

  • Acido acético : picado
  • Acetato de etilo : vinagre
  • Haloanisoles : moho
  • Etil 4 guayacol – Fenol : animal, sudor
Análisis del vino antes del trasiego final
Entrega de las facturas de origen a la firma del contrato
Protocolo de Lavado resultando de las análisis
Control calidad visual y olfativa en bodega

La norma de calidad H&A:

Nuestros toneles se controlan y se limpian, en caso necesario, siguiendo distintos protocolos de limpieza (agua caliente, agua fría o vapor). Proponemos protocolos y recomendaciones útiles para el correcto mantenimiento de las barricas y para el seguimiento cualitativo de su ciclo de vida.
No utilizamos ningún producto químico ni reacondicionamos las barricas.

La norma de calidad H&A es una norma aprobada y validada por enólogos y laboratorios de reconocido prestigio.

Asimismo, le facilitamos “el carnet de identidad de la barrica” (facturas originales, análisis y control de calidad), lo que garantiza una perfecta transparencia sobre su procedencia y su utilización. 

El control de calidad se efectúa antes de retirar a nuestros clientes las barricas usadas.